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為有效防控新冠肺炎疫情及有效預防農村集體聚餐食源性疾病的發生，切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，黃山市市場監督管理局發布當前舉辦農村集體聚餐食品安全的具體要求告知如下:

一、嚴格遵守農村集體聚餐備案管理制度。農村集體聚餐就餐人數達50人以上的，舉辦者應提前向所在村委會申報備案，填寫《農村集體聚餐備案表》，簽訂《農村集體聚餐食品安全承諾書》，并接受相關人員的檢查、指導。菜單應提前報送指導人員進行食品安全風險審查，審查后不得隨意更改。

二、嚴格遵守疫情防控要求。嚴格遵守當地新冠疫情防控要求，嚴格控制聚餐規模，嚴格控制人員聚集。倡導“紅事緩辦、白事簡辦”，文明節儉，反對浪費。

三、加強場所環境衛生。加工制作場地應清潔衛生，遠離禽畜圈、廁所等污染源。廚房要有防蠅、防鼠、防塵設施和冷藏設施。

四、加強衛生健康管理。承辦廚師及服務人員應持有效健康證，保持良好的個人衛生，加工食品前或接觸污染物后要及時洗手。要對食品加工和就餐場所進行徹底清掃，保持場所環境衛生整潔。用餐時全程使用公筷公勺。

五、采購食品要安全。嚴禁采購和使用來路不明、超過保質期限、腐敗變質的食品；嚴禁采購和使用無檢疫合格證明的肉類食品及無入境貨物檢驗檢疫證明、報關單、核酸檢測證明、消毒證明、出倉證明、追溯碼的進口冷鏈食品；嚴禁采購野生蘑菇、四季豆、鮮黃花菜、發芽土豆和散裝熟鹵食；嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。嚴禁采購和使用無生產廠家、生產日期、標簽標識及來路不明的散裝白酒、飲品飲料。拒食野生動物、非法漁獲物。對采購的食品要認真查驗，確保食品安全。

六、規范加工制作飯菜。飯菜要燒熟煮透，餐飲具要洗凈消毒，菜刀、菜板要生熟分開。剩飯剩菜要冷藏，徹底加熱后再食用。

七、危險物品嚴格保管。醇基燃料等非食用原料、農藥獸藥及危險化學品要與食品隔離存放，不能保存在食品加工及就餐場所內，避免誤拿誤用誤食。

八、落實好食品留樣規定。留樣食品應按品種分別存放于清洗消毒后的密閉容器內，每個品種的份量不少于125克，冷藏條件下存放48小時以上。

九、不良反應及時送醫。就餐人員，如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等不良反應，舉辦者應及時將病人送醫院救治，同時向村委會或鄉(鎮)?政府報告，并保護好現場，等待有關部門調查處理。

十、發現隱患及時報告。參加聚餐的群眾發現聚餐活動有安全風險時，可以向舉辦人(承辦人)提出意見，及時提醒其改正，也可以向鄉(鎮)?政府報告或撥打12315向所在地市場監管部門進行舉報。

來 源：市市場監管局