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《市民熱線》聽眾咨詢：大蒜放在冰箱里冷凍時間久了，已經發黃，請問還能食用嗎？

黃山市市場監督管理局答復如下：大蒜瓣發黃，不建議食用。新鮮的大蒜呈白色，沒有黑點或發黃的地方，若大蒜瓣出現發黃，說明放置時間過久，或存儲不當，出現一定的細菌滋長，破壞了其原有的結構。雖然大蒜瓣發黃，吃下去以后也不一定引起明顯的癥狀，但是其一些腐敗的物質和細菌進入體內。若進食過多發黃的蒜瓣，會出現食物中毒的癥狀，如腹痛，腹瀉、惡心、嘔吐等情況，應將大蒜放置通風干燥地方，盡快食用，不要吃發黃或發黑的蒜瓣，出現顏色和形態的改變，應及時丟棄，切勿不舍得，強行吃入，引起胃腸道中毒。