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“這款酵素以藍莓為主要原料，富含花青素，是我們最新研發的養生產品，現在生產的是首個批次。”2月7日，正月初十，位于安徽亳州譙城區的古井健康科技有限公司內，生產線上一片繁忙景象，公司技術質量中心經理曹剛剛拿起一小瓶酵素向記者介紹道。
亳州素有“中華藥都”美譽，除了超百萬畝的中藥材種植面積、全球規模最大的中藥材專業市場，養生文化在這里也是源遠流長，五禽戲、藥膳、推拿按摩等都飽含“治未病”的養生智慧。
古井健康科技公司技術質量中心內，工作人員正在檢測樣品。人民網記者 韓震震攝
2013年，古井健康科技公司成立，開始圍繞“藥食同源中草藥發酵營養”進行科研攻關，探索中藥養生的新道路。
走進該公司的發酵車間，酸中帶著微甜的味道撲面而來，放眼望去，偌大車間內，滿滿擺放著各種發酵中藥材的罐體，每個罐體都標注著中藥材名稱、生產時間、凈重等信息。工作人員每周都會前來采樣，分析掌握中藥材發酵情況。
古井健康科技公司發酵車間。人民網記者 韓震震攝
“枸杞直接泡水，喝多了容易上火，但經過發酵加工，就能較好地解決這個問題。”古井健康科技公司總經理李宣衡以枸杞為例，向記者解釋中藥材發酵前后的變化。
中藥材原本有哪些活性成分？發酵后會發生什么變化？如何搭配以更好滋養身體？面對一個個難題，科技創新成為古井健康科技公司尋找答案的“金鑰匙”。
組建研發團隊，與科研院所合作開展課題研究，多年來，古井健康科技公司先后獲得各項專利技術100多項，參與制定《植物酵素》團體標準和行業標準，榮獲“食用酵素食品規范生產企業”，2021年、2024年兩次獲評國家級高新技術企業。2024年，該企業還被認定為安徽省企業研發中心。
工作人員正在檢查下線的酵素產品。人民網記者 韓震震攝
將傳統藥食同源理念與現代生物科技深度融合，在科技創新的引領下，古井健康科技公司厚植根基，并逐步邁上了發展“快車道”。
“我們的主打產品累計銷售已超1000萬瓶，2024年公司銷售額1.2億元，今年將力爭達到1.5億元?！崩钚庹f。
2025年銷售額增長超過20%，古井健康科技公司的信心，除了來自基礎科研，也來自生產工藝的提升。2024年年底，該公司完成了“智能發酵工藝”的試驗。
工作人員在操作小型智能發酵設備。人民網記者 韓震震攝
在技術質量中心內，曹剛剛帶記者看了一個小型智能發酵設備，不到1米高的發酵罐體上，連接著各種各樣的儀表和傳感器，旁邊的顯示屏上，可以清晰地看到罐內的數值變化。
“與傳統發酵相比，智能發酵可以更好把控溫度、濕度。試驗結果顯示，智能化生產不僅能實現產量的提升，品質也更高更穩定?！辈軇倓傉f。
“發酵罐體有一兩層樓高，中藥材發酵情況實時顯示，點擊屏幕，生產所需的各種發酵原液就能自動傳輸、自動配比……”曹剛剛邊走邊跟記者描述著未來智能規模化生產的場景。
編輯：吳孫民