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2021年中秋節將至，切實做好節日期間食品安全工作，維護安全有序的食品消費環境，確保人民群眾身體健康，不容忽視，部門監管、企業主體責任均須落實。為此，記者分別走訪有關生產、流通企業及市場監督管理部門。
扛起主體責任
走訪中，企業表示，要強化主體責任意識，執行最嚴謹標準，抓實中秋食品安全。
黃山市超港食品有限公司負責人胡國訓介紹，公司2021年中秋生產月餅24款，涵蓋徽式、廣式、法式、桃山皮及廣餅系列，特成立中秋生產質量食品安全管控小組；制定管控目標，包括產品出廠合格率100%、外部抽檢合格率100%等；實行全過程管控，涉及源頭、生產過程、生產設備、禮盒包裝、衛生安全監測、食品安全管理等各環節。比如在源頭上，專門制定中秋生產原輔料、包材驗收標準，單獨建賬，專人負責來料檢驗、抽查驗證，對不符標準的杜絕投入生產，重點管控索證索票、貨品貨齡、餡料安全、儲存運輸條件等；在生產中，制定每種產品生產過程作業SOP，確定關鍵控制點和檢驗標準，做好檢驗記錄；在衛生安全監測上，化驗員每天從車間取樣，按要求檢測，對已留樣產品隨著貨齡增加，定期（每隔4天）跟蹤檢測，并每周從門店取樣，針對在售產品跟蹤檢測。
黟縣徽滋味食品廠今年生產廣式、蘇式月餅，餡料有豆沙、黑芝麻、五仁等。該廠負責人蘇順安說，為保障食品安全，他們堅持從正規渠道采購原材料，包括面粉、白糖、芝麻、核桃、干果等，且仔細查驗生產日期、保質期；在制作環節，保持加工場所衛生整潔，用紫外線燈、84消毒液殺菌消毒，穿工作服，戴工作帽，注意個人衛生，減少不必要交叉，成品冷卻后再包裝，存放于干燥、陰涼處，防蟲、防鼠；售賣時注意保質期，臨近則及時下架。
黃山天潤發連鎖超市負責人王朋告訴記者，他們進貨時按要求索票索證，加大查驗力度，并培訓管理人員，強化質量跟蹤。近年來，特色老月餅以其承載人們兒時的味道和快樂而走俏市場，超市嚴格檢查衛生安全檢測報告，不符合要求杜絕進店銷售。
加強安全監管
9月6日，市市場監督管理局發出《關于切實做好2021年中秋國慶期間食品安全工作的通知》，強調提高政治站位，落實食品安全責任。
該通知要求，各地市場監管部門加強食品生產環節安全整治、食品流通及餐飲服務環節安全監管、食品安全風險監測和隱患整治，對月餅、乳制品、肉制品、白酒等節令食品，食用植物油、糧食加工品、食鹽、特殊食品等重點品種開展全方位、無死角風險排查，嚴禁不符合食品安全標準的食品流入市場，以月餅等節令食品、節日熱銷食品、食用農產品、保健食品和高風險食品為重點，持續加強食品安全監督抽檢和風險監測；完善“兩節”期間食品安全應急值守和重大事項報告制度，及時果斷妥處食品安全突發事件，做到第一時間發現、第一時間上報、第一時間處置。
該局有關部門負責人洪浩說，今年以來，他們開展月餅等節令食品安全監督抽檢，8月份以來完成監督抽檢451批次；強化進口冷鏈食品常態化監管，自“安徽冷鏈食品追溯平臺”上線至今，全市累計登記進口冷鏈食品經營主體1236個、進貨批次1186批、索證數2204個，建立進銷臺賬數4196個，所有出庫進口冷鏈食品必須賦碼、專區銷售；全面開展食品小作坊“一十百千”整治提升工程，堅持分片打造、標桿引領、典型帶動、綜合治理，目前建成示范小作坊51家，小作坊登記數達850家；深入開展“星期三查廚房”，促使餐飲企業主體責任進一步落實、餐飲環境更整潔、安全管理更規范；扎實開展夏季食品安全整治專項行動，目前累計檢查經營單位33969戶，覆蓋率達100%，發現風險隱患10390條，完成整改風險隱患9776條，開展宣傳培訓271期，培訓40328人。
消費不可不察
為歡度中秋佳節，市市場監督管理局針對月餅消費發出溫馨提示。
當下，月餅消費進入高峰期，廣大消費者注意通過正規渠道購買，留存購物憑證；購買時注意查看包裝是否完整，盛放容器是否清潔（特別是散裝月餅），包裝標示的產品生產日期、保質期、貯存條件、配料表、生產廠名、廠址、聯系方式等內容；購買后按包裝標簽標示的方法貯存，選擇溫度、濕度等適宜的貯存環境，貯存時限不能超過產品保質期；月餅應在保質期內食用，食用前要保持個人衛生，注意洗凈雙手，注意觀察月餅外觀是否正常，有無異味、霉變等現象，一旦發現異常，停止食用；不同類別月餅糖分、油脂等含量不同，消費者可根據個人喜好選購。大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議不過量食用，并保持均衡飲食。對老人、兒童及腸胃不適者，建議根據自身身體狀況適量食用；消費者如果發現月餅生產經營單位及購買的月餅存在食品安全問題，可撥打電話12315投訴舉報。
編輯：姚敏