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在歙縣披云山莊，一副駱駝?chuàng)俗⒛浚贿厰[電磁爐，一邊擺平底煎鍋，上掛紅藍(lán)相間的三角旗，上寫“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，披云徽府菜，深渡毛豆腐”，底下架兩只小馬扎。文化墻上，“振興徽菜，傳承文化，安康幸福”12個(gè)大字引人注目。

“我們發(fā)揚(yáng)徽商的徽駱駝精神，挑起駱駝?chuàng)咚姆剑哌^10多個(gè)大中城市，走進(jìn)人民大會堂、鳥巢、上海外灘等處，現(xiàn)場制作，并講解徽菜烹飪技藝和背后的文化故事，讓客人在互動中吃到不一樣的經(jīng)典徽菜。不少文藝界大腕都坐在小馬扎上，品嘗我煎的毛豆腐，聽我聊博大精深的徽菜文化呢。”山莊總經(jīng)理助理曹向忠笑言。

如何以一種獨(dú)特方式，架起徽菜文化與賓客的互動橋梁？曹向忠此前供職黃山國際大酒店等處，見西餐廚師現(xiàn)場制作披薩，劃出一個(gè)大大的“心”形，覺很酷，中餐亦可借鑒，讓體驗(yàn)落地，遂精心打造8道徽菜非遺展示菜肴，包括太白魚頭、徽州毛豆腐、有頭有臉、牛氣沖天、石鍋臭鱖魚、古法粉絲等，并在駱駝?chuàng)舷鹿Ψ颍浠談∫魳贰⒐叛b。2013年推出以來，這種獨(dú)有的徽菜呈現(xiàn)方式反響熱烈。

斗笠、蓑衣，胸前印“魚”字，這是烹制太白魚頭的行頭；一襲李白服飾，搖紙扇，腰墜玉佩、酒葫蘆，為客人講解太白魚頭的前世今生；店小二的裝扮，胸前“福”紅底黃字，這是煎毛豆腐的派頭。形式感要，內(nèi)容更不可或缺。“2013年9月，第一次挑擔(dān)進(jìn)包廂，我被大師傅一腳踹進(jìn)去，但因?yàn)樘o張。成了‘啞巴’，好尷尬。第三次，一位客人酒多了，覺得我表演拙劣，吵了他談事，甩盤子讓我走，對我打擊很大。我開始琢磨增強(qiáng)挑駱駝?chuàng)母腥玖Γ€惡補(bǔ)徽菜文化知識，先講原材料、烹飪技法，再切入徽文化，引人入勝。”曹向忠說，現(xiàn)在，他挑駱駝?chuàng)霈F(xiàn)在各種節(jié)慶、會展、比賽活動中，讓食客激賞不已。

“去年9月，華東六省一市的江南吃貨節(jié)在上海舉辦，8個(gè)節(jié)目參演，除了歌舞，我是唯一一個(gè)表演菜肴制作的。今年上半年，‘古城遇見古都’活動在南京舉行，我的現(xiàn)場表演引起轟動。尤其是2016年，我挑著擔(dān)子走進(jìn)人民大會堂，徽州毛豆腐獲評首屆全國金牌旅游小吃。”

網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)興起時(shí)代，在烹飪技師、中國徽菜大師、中國最美青年廚師、省烹飪工匠、2015中華金廚獎(jiǎng)獲得者等殊譽(yù)基礎(chǔ)上，曹向忠還成了“中國（安徽）十大網(wǎng)紅餐飲人物”，“曹小二”聲名鵲起。他利用各種契機(jī)，直播駱駝?chuàng)秩镜幕詹宋幕攘ΑＣ康揭惶帲藗兗娂妵^，用手機(jī)、相機(jī)記錄與徽菜邂逅的美妙時(shí)光。

“無論我以后發(fā)展如何，這副百斤重的擔(dān)子要一直挑下去，傳播徽菜文化沒有盡頭。”曹向忠挑著駱駝?chuàng)p快邁起外八字，如輕舞一曲。