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相傳，南宋祁門籍著名詩人方岳在波陽為官時，衙署在鄱陽湖邊。他見中河水秀且自家鄉流來，公余便常來河上泛舟。方岳嗜好豆腐，一次在船上煮豆腐塊時缺少佐料，因見河中小蝦甚多，便撈了一些與豆腐同時下鍋煮透，一嘗之下，確實味道鮮美。以后他每煮豆腐，均要去中河撈蝦米為佐料，還將此菜命名為“中河”，并將其制法帶回家鄉。漸漸地一傳十，十傳百，中河就傳遍了整個祁門，成了宴會上不可少的美味佳肴。其配料也越來越多，味道也就越來越好吃。因“河” 、“和”同音，“中河湯”慢慢被人改為“中和湯”，為中和多種美味之意。并且上了徽菜譜，成為很受顧客的歡迎的一道徽菜。