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中國徽菜博物館的創新桌宴。(張強)
為促進徽菜產業鏈的健康持續發展，擴大徽菜的影響力，振興徽菜產業，第二屆徽菜美食文化節28日在安徽省黃山市舉行，徽學專家、雕刻參賽大師、民間徽菜達人、旅游界人士等近五百名來賓出席了此次活動。
一大早徽廚食材雕刻大賽便火熱上演。香芋、蘿卜、南瓜、冬瓜等尋常食品在21位雕刻大師們靈巧的手里翻轉騰越，搖身一變成了栩栩如生的各式各樣飛鳥瑞獸、花卉、意境山水等雕刻花盤飾，一道道菜肴，構思精巧、風味獨特。
來自黃山排云樓賓館的丁洪偉師傅用自己純熟的手法，巧妙的刀法，雕刻出了一個“牡丹花”造型的的作品，并取名為“富貴吉祥”雕刻。丁洪偉介紹，“該菜品寓意美好的意思，寓意我們徽州文化的博大精深，以后源遠流長。”
作為徽菜美食文化節的子活動，在民間徽菜達人爭霸賽現場來自民間各地的26名選手參加了比賽。比賽中，選手們各展身手，以“桃花流水”臭鱖魚為原料，精心烹制出一道又一道特色臭鱖魚菜肴，大家用實力與激情奉獻了一場精彩紛呈的臭鱖魚美食盛宴。
參賽選手朱苗苗說：“我考慮到臭鱖魚本身經過腌制以后味道是很鮮美的，所以調料相對來說放的比較少，我想保留它本身的鮮美讓它更好的釋放出來。”
值得一提的是，現場更有六位外籍友人學做臭鱖魚，展現特色清真燒法，與徽菜文化零距離接觸。
來自烏茲別克斯坦的黃依琳對徽菜有著濃厚的興趣。她說，來黃山已經四年了，特別喜歡徽菜，這次有機會參加比賽，親自烹飪徽菜，感到很榮幸。“徽菜與我們國家的菜品差別很大，回去以后我要親自下廚，向親朋好友推介徽菜。”
徽菜美食節不斷創新引領，現已成為安徽餐飲業的一個標志性活動，在打造亮麗的徽菜名片、提升黃山城市品牌形象等方面正在發揮越來越重要的作用。
安徽省烹飪協會副會長馬邦山認為，今天的活動有利于提升徽菜影響力，進一步挖掘徽菜文化。“徽菜作為中國八大菜系之一，在國內外有著廣泛的影響力。如今，徽菜在堅持傳統菜品烹飪外，緊跟時代步伐，根據現代人的飲食習慣，不斷創新徽菜口味、口味。”
編輯：姚敏