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徽菜菜系是中國八大菜系之一，起源于南宋時期的徽州府，由于明清時期徽商的崛起，這種地方風味流傳甚廣，在明清時期，徽菜一度居于八大菜系之首。
為什么現在的徽菜知名度和分布率都處于墊底的地位？
徽菜對食材的要求很講究，基本上每道菜所用的食材都是當地特產?？刹皇敲總€地方都能有石菇，也不是所有地方的豆腐都能發毛，果子貍也不是全國都有。
良之隆·2019第二屆中國徽菜食材電商節，依托全國240+品牌食材廠商參展，萬余種展品資源優勢，深挖區域特色，并通過舉辦多元化的精彩活動，積極探索新食材，助力徽菜重復榮光！
“第九屆中國徽菜美食節”——徽菜餐飲文化頂級交流平臺
徽菜植根于“儒風獨茂”的古徽州，深受程朱理學思想文化的影響，講究食材的原真性，以徽州鄉村當地生長種植的原生態菜蔬及山珍野味為主料，孕育了具有徽州山區特色的、講究用油用色而重火功，擅長烹制山珍野味，善于保持原汁原味的徽州菜系。
本屆徽菜美食節持續由中國烹飪協會、合肥市餐飲烹飪行業協會共同主辦，以“與時俱進、繼承發展、突出主題、塑造亮點”為主旨，以創新徽菜、融合各大菜系技藝特長、擴大相互交流為目的，設計了3項活動，以此展示徽菜的特色和魅力。
(1)合肥地方菜烹飪技能大賽
合肥，三國故里，包拯家鄉。合肥菜歷史悠久，文化厚重，是徽菜的重要組成部分，為徽菜的五大流派之一。為弘揚合肥菜文化，特舉辦合肥地方菜大賽，突出合肥地方特色，豐富“大湖名城，創新高地”的文化內涵。
(2)合肥地方菜美食活動
將由合肥市餐飲企業，如：三河四子、老鄉雞、蒸小皖、廬州烤鴨店、食為先、翰林宴、寶島、獅城徽宴樓等企業牽頭推出100道地方菜肴，100道特色小吃，100道精品茶點，進行展銷；并設有“合肥地方菜精品展示”主題展示。
(3)徽菜產業大會
以“創建綠色餐飲，助力徽菜發展”為主題，進行綠色餐飲經典案例分享的主論壇活動，同時分設促進綠色餐飲產業化發展、臭鱖魚產業發展與營銷、合肥地方菜的傳承與創新等三場分論壇。
“流行菜餐飲品牌秀(合肥站)”——餐廳產品創新及探索新機會的孵化器
全國流行菜餐飲品牌秀以“超級單品”主題展開，以實地探店的方式，網羅全國潛力特色餐飲的拳頭產品，以“找流行菜+評流行菜+看流行菜+品流行菜+探流行菜”五大版塊展開，最終落地應用流行菜。
11月9日-10日，良之?。?019第二屆中國徽菜食材電商節，30家合肥月銷3000+的餐廳&招牌菜將齊聚現場，給餐飲及食材行業貢獻一場徽菜盛會。30000+專業餐飲人齊聚，看行業、看潛力、看單品、看機遇，設置洽談區，全方位為創業者提供專業指導。
目前， 2019全國流行菜餐飲品牌秀合肥站頭部餐企探店圓滿結束。通過實地探店“徽黃臭鱖魚”、“披云徽府太白魚頭”、“劉鴻盛餃面館”，深挖單品，讓真正的美食走向全國餐飲的舞臺中央，為徽菜發展提供更多創新及發展機遇！
“臭鱖魚產業發展大會”——派系大PK共創發展
徽州地處皖南山區的氣候，衍生了臭鱖魚、毛豆腐這些獨具風味的腌制名菜。無論是民間傳說還是吃貨典籍，臭鱖魚版權在安徽是名至所歸，不過，經百年流傳，臭鱖魚在其他地方，尤其是湘鄂兩地也扎下深根，成就了另外一些口味獨特的臭鱖魚派別。
2019年11月9日食董會？第四屆臭鱖魚產業發展大會將再次在安徽合肥舉辦，本次大會由中國徽菜食材電商節組委會聯合安徽省餐飲行業協會共同舉辦，并特別邀請臭鱖魚產業生產廠家，餐飲連鎖企業，行業協會，產業聯盟，積極探討臭鱖魚餐飲應用推廣的痛點，為臭鱖魚產業發展提供更多決策性意見。
“全國連鎖餐飲機構供應商懇談會”——供需高效互通&精準對接
全國連鎖餐飲機構供應商懇談會基于中國食材電商節組委會聯動全國餐飲行業、協會及政府資源，專項組織的針對全國知名連鎖餐飲企業專場采購對接大會，通過線上平臺標書發布與線下見面對接相結合，分析餐企需求，點對點邀約廠商，廠商面對面直達精準買家，及時把握專業買家全年采購需求，快、準、狠！
11月9日下午，在良之??？2019第二屆中國徽菜食材電商節上舉辦的懇談會，目前已發布標書訂購的餐飲企業分別是：安徽老鄉雞餐飲有限公司、合肥廬州太太餐飲有限公司、同慶樓集團、合肥三河四子飲食文化有限公司、合肥金徽飛龍餐飲管理有限公司等。
“大師說菜”——中國烹飪大師陶善權品鑒&解讀+網紅直播
徽菜的靈魂可簡述為兩大要素：黃山物產、徽商文化，前者決定了徽菜的選材范圍，后者奠定了徽菜的文化內核?！吧车伛R蹄鱉，雪中果子貍”，這兩道出盡風頭的徽州名菜，便是佐證。
本次中國徽菜食材電商節舉辦的“大師說菜”活動，由中國烹飪大師、東方美食烹飪藝術家、首屆中國烹飪工匠獎、中國餐飲30年杰出人物、海峽兩岸十大名廚、中國徽菜十大名廚、安徽省技術能手、中國徽菜焦師門弟子陶善權品鑒+解讀，更有“網紅直播”帶流量！
新品發布會——行業新食材搶“鮮”知，機遇早把握
本次新品推介會上，龍港食品將舉辦“龍富港·幸福味”的新品主題發布會，良信達將舉辦“藕緣香匯·和你藕遇”藕系列產品發布會，同時將定向邀請十余家餐飲連鎖企業參與業務對接。
此外，還有爆款食材專場送樣會、慶祝新中國成立70周年餐飲頒獎及第九屆中國徽菜(合肥)美食節歡迎晚宴暨良之隆品鑒晚宴等活動，助力您在11月9日盛大開幕的良之隆·2019第二屆中國徽菜食材電商節上，高效采購食材，找新品、找供應商、找生意等等！請關注“食材電商節官方公眾號”，點擊“展覽-徽-合肥”，搶先預訂免費門票！
編輯：姚敏