黃山新聞網訊（汪士奇、朱琦玉）11月6日，休寧縣人社局、縣烹飪協會一行，赴休寧縣源芳鄉“石榴籽”餐廳，開展“新徽菜名徽廚”烹飪培訓活動，指導這里土家族、布依族師傅提升川菜、徽菜的烹飪品質。 

  在培訓中，國家級烹飪大師周觀樹親自指導，他說任何菜系的烹飪離不開食材選購、刀工切制、佐料選用、火溫大小等四要素。并現場指導川菜口水雞、麻辣魚片，徽菜板栗燒肉、三鮮火鍋等10道菜肴。“我們餐廳平時也用同樣的食材，今天通過專家現場指點，口味變得十分完美。”該餐廳師傅說。據餐廳負責人介紹，今年10月27日源芳鄉石榴籽餐廳（老年助餐點）試運行以來，建立了各項規章制度，除辦好老年就餐點外，還開展對外就餐業務。

  據悉，今年休寧縣烹飪協會成立以來，以“新徽菜名徽廚”暖民心行動為己任，先后赴齊云山、流口等鄉鎮和縣城酒店開展烹飪技術培訓，并在藍田鎮為9家農家樂開展徽菜烹飪有獎大比武，以及為齊寧社區進行面食培訓。5個月來，共培訓各類烹飪人員近100人，取得了明顯效果，提升了從業人員的技能水平。“在藍田鎮烹飪大比武中，同樣是臭鱖魚燒制，看見縣里來的廚師專業烹飪和我們農家樂燒制的臭鱖魚口味大不一樣，使我們開闊了眼界，學到了知識，”該鎮農家樂師傅一致認為。