“食在江南,味于徽州。”自隋朝始，古人就制作出各種以茶為輔料的茶食，相傳，元朝末年朱元璋久攻睦州不下，故問計(jì)于徽州隱士朱升，途徑歙縣王村鎮(zhèn)一寶地，遇一上山采茶農(nóng)婦，其遂拿出隨身攜帶的糕點(diǎn)給朱元璋品嘗。初入口,朱元璋只覺茶香四溢，香甜軟糯。問后方知，此糕點(diǎn)為夾雜了當(dāng)?shù)氐母呱讲枞~粉末制成的酥糖，因其酥脆掉渣，茶香撲鼻，便賜名“一抹茶”。自此王村鎮(zhèn)徽派糕點(diǎn)“一抹茶”便流傳了下來。

“一抹茶”酥糖制作工藝繁瑣，采摘綠茶的頂部嫩葉作為原料，用山泉水將其中雜質(zhì)進(jìn)行清洗浸潤，后用古法蒸汽殺青來保留茶葉的天然香氣，放于火上烘焙，用石磨碾壓出香氣濃郁抹茶粉。酥糖傳統(tǒng)制作方式有點(diǎn)像千層餅，取出麥芽糖在加熱的鐵鍋中壓扁，均勻撒上先前準(zhǔn)備好的抹茶粉，折疊反復(fù)十幾次，揉、捻、切、裝，一氣呵成。做出的“一抹茶”酥糖香甜酥松、茶香撲鼻，有養(yǎng)顏美容、明目提神之功效，深受古徽州當(dāng)?shù)厝说南矏邸?/span>

一口茶，一味茶食，一抹馥郁清香，便偷得這浮生半日閑。茗香綿長的“一抹茶”酥糖見證了古徽州文化的歷史與傳承，更是凝聚了王村手藝人的匠心和巧思，通過代代傳承煥發(fā)出了新的光彩。